มื้ออาหารเป็นพิธีกรรมที่สร้างขึ้นจากความเพลิดเพลินและทางเลือก แม้ว่าสิ่งที่เสิร์ฟในช่วงเวลามื้ออาหารในบ้านพักคนชราจะได้รับความสนใจ เมื่อเร็วๆ นี้ และLabour ได้ให้คำมั่นว่าจะปรับปรุงอาหารที่นำเสนอ การวิจัยใหม่เน้นย้ำว่าวิธีการเสิร์ฟอาหารก็มีความสำคัญพอๆ กัน มากกว่า 50% ของผู้ดูแล ผู้สูงอายุอาศัยอยู่กับภาวะสมองเสื่อมและนอกเวลารับประทานอาหาร ใช้เวลาส่วนใหญ่เพียง ลำพัง เวลารับประทานอาหารเป็นเวลาของวันที่ผู้คนมารวมตัวกัน เปิดโอกาสให้มีการเชื่อมต่อทางสังคม
เฉลิมฉลอง และให้เกียรติความชอบและวัฒนธรรมของแต่ละคน
แต่ถึงกระนั้น การขาดแคลนพนักงานและเวลาไม่เพียงพอในการช่วยให้ผู้อยู่อาศัยกินและดื่ม หมายความว่าเวลารับประทานอาหารมักมีโครงสร้างสูงและไม่เป็นส่วนตัว โดยมุ่งเน้นที่การบริโภคอาหารมากกว่าประสบการณ์ในการรับประทานอาหาร
นอกจากนี้ เงินทุนสำหรับการดูแลผู้สูงอายุในปัจจุบันไม่ได้สร้างแรงจูงใจในคุณภาพของอาหารหรืออิสระในการรับประทานอาหาร
นวัตกรรมในการดูแลมื้ออาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเปลี่ยนสิ่งนี้และให้สิทธิ์ขั้นพื้นฐานแก่ผู้อยู่อาศัยในการดูแลผู้สูงอายุ วิธีการ หนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือการนำหลักการของมอนเตสซอรี่มาใช้ในสาขาเด็กปฐมวัย
ความคิดเชิงปฏิวัติของแพทย์และนักการศึกษาชาวอิตาลีมาเรีย มอนเตสซอรี่ถูกนำไปใช้กับการดูแลภาวะสมองเสื่อมมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งได้รับการแนะนำโดยนักจิตวิทยาคาเมรอน แคมป์ในช่วงปี 1990 วิธีการแบบมอนเตสซอรี่เคารพในความสามารถและความชอบของบุคคล ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ ให้ผู้คนมีส่วนร่วมตามจังหวะและจังหวะของตนเอง
วิธีการแบบมอนเตสซอรี่มุ่งเน้นไปที่สภาพแวดล้อมที่เตรียมการอย่างรอบคอบและทำงานร่วมกับจุดแข็งของบุคคลที่เป็นโรคสมองเสื่อมที่ยังคงรักษาไว้ เพื่อให้สามารถมีส่วนร่วมและมีส่วนร่วมในชีวิตประจำวันได้ สิ่งนี้ช่วยให้ผู้ ที่มีภาวะสมองเสื่อมสามารถเรียกคืนทักษะ เช่น ความสามารถในการกินอย่างอิสระ
แนวทางนี้สามารถเปลี่ยนความคาดหวังของผู้คนเกี่ยวกับสิ่งที่บุคคล
ที่มีภาวะสมองเสื่อมสามารถทำได้ และส่งเสริมความรู้สึกของชุมชน ผู้อยู่อาศัยสามารถมีบทบาทอย่างแข็งขันในเวลารับประทานอาหาร ผู้แต่ง , ผู้เขียนจัดให้
การศึกษาของเราพิจารณาว่าการใช้กลยุทธ์มอนเตสซอรี่เปลี่ยนเวลารับประทานอาหารสำหรับพนักงานและผู้อยู่อาศัยในสถานดูแลผู้สูงอายุในที่พักอาศัยได้อย่างไร เราถ่ายทำรายการอาหารเป็นระยะๆ โดยเริ่มต้นก่อนที่จะมีการเปลี่ยนแปลงใดๆ และจบลงด้วยการปฏิบัติใหม่ๆ
มีการกำหนดกิจวัตร วัสดุ และความช่วยเหลือจากภายนอกเพื่อสนับสนุนการสูญเสียความทรงจำและความเป็นอิสระ ตัวอย่างเช่น ป้ายเชิญชวนให้ผู้อยู่อาศัยช่วยตัวเองในการรับประทานอาหารว่าง และบุฟเฟ่ต์สนับสนุนให้ผู้อยู่อาศัยเสิร์ฟอาหารของพวกเขาเอง
การขยายระยะเวลาของบริการอาหารเช้าทำให้ผู้อยู่อาศัยสามารถรับประทานอาหารได้ตามต้องการ ในขณะที่การเตรียมอาหารเพิ่มเติมทำให้ผู้อยู่อาศัยมีโอกาสสำหรับความช่วยเหลือครั้งที่สองหรือสาม
พนักงานทุกระดับขององค์กรได้รับการฝึกอบรมและให้คำปรึกษาในแนวทางแบบมอนเตสซอรี่ ตัวอย่างเช่น มนต์ของมอนเตสซอรี่ “ทุกสิ่งที่คุณทำเพื่อฉัน คุณพรากไปจากฉัน” ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับพนักงาน – เปลี่ยนวิธีคิดที่พวกเขาคิดเกี่ยวกับการให้อำนาจแก่ผู้อยู่อาศัยและบทบาทการดูแลตนเอง
เจ้าหน้าที่ผู้ดูแลได้รับการสนับสนุนให้มีส่วนร่วมกับผู้อยู่อาศัยในกิจวัตรเวลารับประทานอาหารและสร้างบทบาทที่มีความหมาย เช่น การจัดโต๊ะ เติมเหยือกน้ำ หรือเขียนเมนูประจำวัน
การวิจัยเชิงสังเกตของเราประเมินกิจวัตรเวลารับประทานอาหารก่อนและหลังการแนะนำรูปแบบการดูแลแบบมอนเตสซอรี่ และผลการวิจัยมีแนวโน้มดีสำหรับทุกคนที่เกี่ยวข้อง ทั้งผู้อยู่อาศัย ครอบครัว และพนักงาน เราสามารถเห็นสิ่งนี้ได้จากการตรวจสอบประสบการณ์ของผู้อยู่อาศัยที่เราจะเรียกว่า “Marjory”
ก่อนมอนเตสซอรี พนักงานเลือกอาหารของ Marjory และไม่มีทางเลือกที่สองหากเธอไม่ชอบการเลือก อาหารหลักและของหวานของ Marjory ถูกวางไว้บนโต๊ะเปล่าโดยไม่มีคำอธิบายว่าคืออะไร เธอไม่ได้เลือกว่าจะนั่งกับใครหรือจะเสิร์ฟเครื่องดื่มอะไรพร้อมกับมื้ออาหารของเธอ Marjory รับประทานอาหารของเธอในความเงียบ
